フランスのエスプリが香る！ヴァンサンゲルレの世界
「ヴァンサンゲルレ」ってご存知ですか？ フランス・ナントで人気のショコラティエ兼パティシエ、ヴァンサン・ゲルレ氏が手がける、こだわりのビスキュイ専門店です。
素材と製法にこだわったビスキュイは、フランス菓子の伝統を感じさせながらも、独創的なフレーバーや美しいフォルムで、私たちを魅了します。
ヴァンサンゲルレとは？
ショコラティエのこだわり
ヴァンサンゲルレは、フランス・ナントを拠点に活動する著名なショコラティエ兼パティシエです。
彼は14歳から洋菓子作りを学び、1997年にわずか22歳で自身の店舗をオープンしました。
現在、ナント市内に6店舗を展開し、その革新的なスイーツで世界的な評価を得ています。
ヴァンサンゲルレのショコラ作りは、「Bean to Bar」の製法を軸にしています。
これはカカオ豆の選定から最終製品までを一貫して手掛ける手法で、年間約50トンのショコラを自社施設で製造しています。
このこだわりによって、品質と風味を最大限に引き出し、彼のショコラは特別な体験を提供するものとなっています。
さらに、2007年には世界的な洋菓子職人協会「ルレ・デセール」のメンバーに選ばれました。
この立場を通じて、フランス菓子の伝統と革新を広める役割を担っています。
彼の作品は、味わいだけでなく、美しいデザインやストーリー性を備え、人々に感動を与え続けています。
フランス・ナントの街とのつながり
ヴァンサンゲルレの活動拠点であるナントは、フランス北西部に位置する歴史的な街です。
この街は、かつてブルターニュ公国の中心地として栄え、現在でも多くの歴史的建造物や文化的遺産が残っています。
ロワール川の河口に位置するこの場所は、豊かな自然と芸術文化が融合する魅力的な都市として知られています。
ナントはフランス菓子の伝統が息づく街でもあり、地元の豊かな食材がスイーツ作りに活かされています。
例えば、ブルターニュ地方の塩「フルール・ド・セル」や新鮮なバター、小麦粉などは、ナントの地域特有の素材として知られています。
ヴァンサンゲルレはこれらの素材を活用し、ナントならではの伝統菓子を現代的に再解釈しています。
また、ナントの芸術的な雰囲気や歴史的背景は、彼の作品に影響を与えています。
革新的で洗練された彼のスイーツは、この街の多面的な文化を体現しているとも言えるでしょう。
ヴァンサンゲルレは、自身の作品を通じて、ナントの魅力を世界中に届ける存在となっています。
カカオ豆へのこだわり
ヴァンサンゲルレのチョコレートは、「Bean to Bar」の製法を軸に、厳選されたカカオ豆とフランス産の高品質な素材を融合させた逸品です。
特に特徴的なのは、15種類以上のカカオ豆を使用し、カカオの個性を最大限に引き出した独自の味わいです。
これにより、濃厚なコク、繊細な甘み、滑らかな食感が生まれ、ひと口ごとに新しい発見を楽しむことができます。
さらに、彼のチョコレートはその美しさでも際立っています。
一つひとつが宝石のように美しくデザインされており、特別なギフトや記念日に最適です。
また、受賞歴のあるショコラを集めた限定セットや、新作の「バトンショコラ」など、常に進化を続ける商品ラインナップも魅力です。
エシカルな取り組みにも力を注ぎ、ヴァンサンゲルレは世界中のカカオ生産地を訪問し、生産者と直接交流することで、公正な条件で高品質なカカオを調達しています。
このような背景から生まれるショコラは、味覚だけでなく、ストーリーや想いを感じる特別な体験を提供してくれます。
ヴァンサンゲルレの製品の魅力
素材へのこだわり
ヴァンサンゲルレのビスキュイ作りにおいて、最も重要なのは素材選びです。
彼は「最高のビスキュイを作るためには、最高の素材が必要」という哲学を大切にしています。
特にバターには強いこだわりがあり、乳脂肪分が豊富で高品質な牛乳から作られる発酵バターのみを使用しています。このバターを使うことで、ビスキュイは香り豊かでコクのある味わいに仕上がります。
小麦粉もまた、ビスキュイの味を左右する重要な要素です。ヴァンサンゲルレは、減農薬農法で栽培された良質な小麦から作られた小麦粉を使用しています。
このこだわりにより、食感が軽やかで上品な仕上がりになります。
さらに、ブルターニュ地方ゲランド産の塩「フルール・ド・セル」を使用することも特徴です。
繊細でまろやかな塩味が、甘さを引き立てる絶妙なアクセントとなり、ビスキュイに深みを与えています。
伝統的な製法
ヴァンサンゲルレのビスキュイは、フランスの伝統的な製法を忠実に守りながら、丁寧に作られています。この製法は、職人の経験と技術が光る工程で構成されています。
例えば、生地を混ぜ合わせる工程では、機械に頼らず職人の手で行われます。
これは、生地の状態を直接確認し、最適なバランスで仕上げるためです。
また、生地を休ませる時間は、季節や気温に応じて調整され、最良の結果を引き出しています。
焼き上げの段階でも、オーブンの温度や焼き時間を細かく管理し、風味と食感が最大限に引き立つよう工夫されています。
このような徹底したこだわりが、一つひとつのビスキュイを特別なものにしています。
ヴァンサンゲルレのスイーツラインナップ
ヴァンサンゲルレのビスキュイ専門店
ヴァンサンゲルレはショコラティエとして有名ですが、ビスキュイ専門店「ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ」も展開しています。
この店舗では、彼の故郷であるナントの伝統的なビスキュイを、独自の感性でアレンジした特別な商品を提供しています。
ビスキュイとは、フランス伝統の焼き菓子の一種で、サブレよりも軽く、ケーキよりも少し硬い食感が特徴です。
ヴァンサンゲルレのビスキュイは、厳選された素材を使用し、彼のショコラティエとしての技術と感性を活かして作られています。
その結果、他にはない独自の味わいが生まれ、世界中の菓子愛好家を魅了しています。
「ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ」は2020年にジェイアール名古屋タカシマヤに日本初出店を果たしました。
店内は、フランスの伝統と現代的なデザインが調和した洗練された空間となっており、訪れるだけでも特別な体験ができます。
ビスキュイサンド
ヴァンサンゲルレのビスキュイサンドは、ナントの伝統的なビスキュイを、彼独自の感性で再構築した贅沢な焼き菓子です。
フレーバーごとに最適な生地を追求し、ビスキュイのサクサク感と濃厚なガナッシュクリームのバランスを最大限に引き出しています。
例えば、ショコラフレーバーのビスキュイサンドには、生地にココアパウダーを練り込み、カカオの豊かな風味を引き立てています。
ピスタチオフレーバーでは、生地にアーモンドパウダーを配合することで、ピスタチオのナッティな香りをさらに引き立てています。
それぞれのフレーバーに合わせて丁寧に調整されたビスキュイとクリームの組み合わせは、ひと口ごとに驚きと感動をもたらします。
プティブール
ヴァンサンゲルレのプティブールは、ナントの伝統的なビスケットに着想を得た、見た目も愛らしい焼き菓子です。
プティブールとはフランス語で「小さなバター」を意味し、その名の通り、バターの芳醇な香りとリッチな味わいが特徴です。
一口食べると、サクサクとした軽やかな食感が広がり、口の中でバターの豊かな香りが心地よく続きます。
シンプルながら奥深い味わいは、濃厚なエスプレッソや爽やかなアールグレイとの相性も抜群です。
さらに、その美しいビスケット型と可愛らしい装飾は、手土産や贈り物にも最適。誰にでも喜ばれる魅力的な一品です。
ガトーナンテ
ガトーナンテは、ナントを代表する伝統菓子であり、ヴァンサンゲルレがその魅力を現代風にアレンジした特別な一品です。
バターとアーモンドの香ばしい風味、しっとりとした生地、そして薄いアイシングの絶妙な食感が特徴で、上品な甘さが楽しめます。
ガトーナンテはフランス語で「ナントのケーキ」を意味し、その歴史は18世紀にさかのぼります。
ヴァンサンゲルレはこの伝統的な菓子を、素材の良さを最大限に活かし、より洗練された味わいに
フランス伝統菓子
ヴァンサンゲルレは、フランスの伝統菓子を再解釈したラインナップも展開しています。
代表的なものには、ガレットブルトンヌやフィナンシェ、マドレーヌなどがあります。
それぞれの焼き菓子は、伝統を守りながらも、ヴァンサンゲルレならではのアレンジが施されています。
例えば、ガレットブルトンヌはブルターニュ地方の伝統的な厚焼きサブレで、ヴァンサンゲルレのバージョンでは発酵バターをたっぷり使い、サクサクとした食感とリッチな味わいが特徴です。
フィナンシェはアーモンドプードルを贅沢に使い、しっとりとした仕上がりでアーモンドの香ばしさとバターの風味が絶妙に調和しています。
店舗とイベント情報
フランスと日本の店舗
| 国 | 都市 | 店舗名 | 住所 |
|---|---|---|---|
| フランス | ナント | Vincent Guerlais – Nantes Centre | 11 Rue Franklin, 44000 Nantes, France |
| フランス | ナント | Vincent Guerlais – Saint-Herblain | 7 Rue Olympe de Gouges, 44800 Saint-Herblain, France |
| フランス | ナント | Vincent Guerlais – Orvault | 2 Rue Robert le Ricolais, 44700 Orvault, France |
| フランス | ナント | Vincent Guerlais – Rezé | 4 Rue Ordronneau, 44400 Rezé, France |
| フランス | ナント | Vincent Guerlais – Vertou | 1 Rue Sèvre et Maine, 44120 Vertou, France |
| フランス | ナント | Vincent Guerlais – Carquefou | 5 Rue de l’Hôtellerie, 44470 Carquefou, France |
| 日本 | 名古屋 | ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ | 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤB1F VINCENT GUERLAIS BISCUITS（ヴァンサン ゲルレ） |
※日本国内では、名古屋のジェイアール名古屋タカシマヤ店が唯一の常設店舗です。
サロン・デュ・ショコラ 2025
サロン・デュ・ショコラは、世界最大級のチョコレートの祭典であり、2025年も三越伊勢丹グループ各店で開催されます。
- 東京会場（伊勢丹新宿店 本館6階 催物場）:
- パート1: CACAO〜躍動するカカオの瞬間〜
- エムアイカード会員特別ご招待日: 2025年1月15日（水）
- 一般会期: 2025年1月16日（木）～1月20日（月）
- パート2: ARTISANS〜最峰ショコラティエ、パティシエの技〜
- エムアイカード会員特別ご招待日: 2025年1月24日（金）・25日（土）
- 一般会期: 2025年1月26日（日）～1月29日（水）
- パート3: NEXT〜広がり続けるショコラの魅力〜
- エムアイカード会員特別ご招待日: 2025年2月1日（土）
- 一般会期: 2025年2月2日（日）～2月6日（木）、2月8日（土）～2月14日（金）
- パート1: CACAO〜躍動するカカオの瞬間〜
各パートで異なるテーマとブランドが出店し、ヴァンサン ゲルレも参加予定です。
詳細は公式サイトをご確認ください。
アムール・デュ・ショコラ 2025
アムール・デュ・ショコラは、高島屋が毎年開催するバレンタインデーの特別イベントで、2025年も全国各店舗とオンラインストアで開催されます。
- 店頭開催場所と期間:
- 日本橋、新宿、横浜、大阪など全国12店舗（JU米子高島屋含む）で開催
- 関東エリアは2025年1月22日（水）より順次開始
- 関西エリアは2025年1月17日（金）より順次開始
- オンラインストアの開催期間:
- オンライン先行開催中～2025年2月9日（日）午前10時まで
ヴァンサン ゲルレの商品も取り扱われる予定です。
詳細は公式サイトをご確認ください。
これらのイベントでは、ヴァンサン ゲルレの多彩なスイーツを直接手に取って購入することができます。
各会場やオンラインストアでの販売商品や開催スケジュールは変更される場合がありますので、最新の情報は各公式サイトでご確認ください。
通販での購入ガイド
ヴァンサン ゲルレのスイーツは、公式オンラインショップ（日本版・フランス版）や百貨店の通販サイトを通じて購入できます。
ただし、日本の公式オンラインショップではビスケット類のみが販売されており、チョコレートは取り扱われていません。一方、フランスの公式オンラインショップでは、幅広いスイーツラインナップが揃っています。以下に詳しい情報をまとめました。
日本公式オンラインショップ
日本版公式オンラインショップ「ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ」では、ビスケットを中心とした商品が購入可能です。日本初出店以来、多くのファンを魅了しているビスキュイサンドやガレットブルトンヌなどがラインナップされています。
- 主な取り扱い商品：
- ビスキュイサンド
- ガレットブルトンヌ
- フランス伝統菓子
- 支払い方法：クレジットカードを利用可能
- 送料：
- 関東・信越・北陸・中部・関西地域への宅配便：880円
- クール便：1,100円
- 配送期間：注文確定後、出荷準備が整い次第発送されます
- ギフト対応：ラッピングや熨斗（のし）対応が可能な商品もあります
詳しくは公式オンラインショップをご覧ください。
日本公式オンラインショップはこちら
フランス公式オンラインショップ
フランス版公式オンラインショップでは、ヴァンサン ゲルレのショコラやビスケットを含む、幅広いスイーツラインナップが揃っています。特に、チョコレートや限定商品の種類が豊富で、フランス国内外の多くのチョコレート愛好家に利用されています。
- 主な取り扱い商品：
- ショコラ（タブレット、プラリネ、ボンボンショコラなど）
- ビスケット各種
- 季節限定商品やギフトセット
- 支払い方法：クレジットカード、PayPalなどが利用可能
- 送料：配送地域により異なります
- 配送エリア：フランス国内および一部の国際配送に対応
詳しくはフランス公式オンラインショップをご覧ください。
フランス公式オンラインショップはこちら
購入時の注意点
- 日本公式オンラインショップではチョコレートは取り扱われていないため、フランス版サイトまたは百貨店の通販をご利用ください
- フランス公式オンラインショップは国際配送に対応していますが、送料や配送時間に注意が必要です
- 日本版とフランス版で取り扱い商品のラインナップが異なるため、目的に応じてサイトを選ぶのがおすすめです
- イベント限定商品はサロン・デュ・ショコラやアムール・デュ・ショコラなどの百貨店イベントでのみ購入可能です
ヴァンサン ゲルレの魅力と購入ガイド
- ヴァンサン ゲルレはフランス・ナントを拠点とする著名なショコラティエ兼パティシエ
- 1997年に22歳で自身の店舗をオープンし、現在ナント市内に6店舗展開
- 「Bean to Bar」の製法でカカオ豆から一貫してショコラを製造
- 公式オンラインショップではビスケット類のみ販売されている
- ビスキュイサンドやガレットブルトンヌなどが代表的な商品
- チョコレートはサロン・デュ・ショコラや百貨店イベントで購入可能
- サロン・デュ・ショコラは伊勢丹系列のイベントとして開催される
- アムール・デュ・ショコラは高島屋系列で展開されるバレンタインイベント
- ギフト向け商品が豊富で、特別な贈り物に適している
- 公式オンラインショップでギフトラッピングや熨斗対応も可能
- 世界中のカカオ生産地を訪問し、公正な取引を重視している
- 年間約50トンのショコラを自社施設で製造している
- 百貨店通販サイトではチョコレートや限定商品を購入可能
- 名古屋のジェイアール名古屋タカシマヤには常設店舗がある
- イベントや公式サイトで最新情報を随時確認するのがおすすめ